Колись царське блюдо, ознака рангу і багатства, осетрина-ідеальне блюдо, яке можна спробувати в Росії. Російський осетер (Acipenser gueldenstaedtii), також відомий як Алмазний осетер або Дунайський осетер, є видом риб сімейства Acipenseridae. Він зустрічається в Азербайджані, Болгарії, Грузії, Ірані, Казахстані, Румунії, Росії, Туреччині, Туркменістані та Україні. Він також зустрічається в Каспійському морі. Ця риба може вирости приблизно до 235 см (93 дюйма) і важити 115 кг (254 фунта). Російський осетер дозріває і розмножується повільно, що робить його дуже вразливим для промислу. Спробуйте запечену осетрину з овочами або намажте трохи чорної ікри на чорний хліб або пікантні млинці. Осетрових зараз вирощують на рибоводних фермах, так як в дикій природі вони знаходяться під загрозою зникнення.
