Калісьці царскі страва, прыкмета рангу і багацця, асятрына-ідэальнае страва, якое можна паспрабаваць у Расіі. Руская асетр (Acipenser gueldenstaedtii), таксама вядомы як алмазны асетр або Дунайскі асетр, з'яўляецца выглядам рыб сямейства Acipenseridae. Ён сустракаецца ў Азербайджане, Балгарыі, Грузіі, Іране, Казахстане, Румыніі, Расіі, Турцыі, Туркменістане і Украіне. Ён таксама сустракаецца ў Каспійскім моры. Гэтая рыба можа вырасці прыкладна да 235 см (93 цалі) і важыць 115 кг (254 фунта). Руская асетр спее і размнажаецца павольна, што робіць яго вельмі уразлівым для промыслу. Паспрабуйце запечаную Асятрыну з гароднінай або нашмаруйце трохі чорнай ікры на чорны хлеб ці пікантныя бліны. Асятровых зараз вырошчваюць на рыбаводных фермах, так як у дзікай прыродзе яны знаходзяцца пад пагрозай знікнення.
