Сярод самых любімых тыповых прадуктаў Апуліі, безумоўна, tiella, свайго роду паэлья з Апуліі, якая бярэ сваю назву ад чыгуна, у якім яна традыцыйна рыхтуецца. Менавіта ў tiella на самай справе змяшчаюць рыс, бульба і мідыі, каб быць змяшаныя з лукам, памідорамі, часнаком, пятрушкай і паніровачнымі сухарамі, і, нарэшце, выпякаюць. Ён быў пададзены ў святочныя дні, у той час як сёння гэта адзін з самых папулярных рэцэптаў, як гарачы ў прахалодныя сезоны, так і летам у якасці халоднага і поўнага стравы.
