Рэзкая Сарделла (марская Ружа): калабрийская ікра

Рэзкая Сарделла (Rosa marina), таксама вядомая як калабрийская Ікра, Ікра бедных, або nudicella, з'яўляецца тыповым прадуктам калабрийской правінцыі Кротоне, высокага Іанічнага Казенціна і нізкага Іанічнага Казенціна, прыгатаванага з падліўкі з белых малюсенькіх і / або сярэдніх памераў і вострага чырвонага перцу, здробненага ў парашок. Іншымі інгрэдыентамі з'яўляюцца соль і араматызатары (насенне дзікага фенхеля). Больш запатрабаваным з'яўляецца розамарин з кефалі, таму што, дзякуючы натуральнаму колеры гэтых рыб, ён аказваецца падчас персіка злёгку ружаватым і больш салодкім густам пасля падрыхтоўкі, у параўнанні з камерцыйнай версіяй, зробленай з анчоўсаў, якая выглядае зусім белай. Варта паказаць, што ў Калабрыі з "розамариной" вы паказваеце ў той жа час ўлоў і прадукт, ужо апрацаваны ў МО ' падліўкі.