Різотто з Стриголи

Різотто з дикого - це блюдо, в основному, навесні, пов'язана з наявністю працює по сезонах з стригіно (silene vulgaris), як правило, в Долині Умбрії, з Фоліньо і Сполето. Він готується з цієї сільської травою, відомої в інших регіонах також як карлетті, скрегіт або страйки. Рецепт включає в себе використання пармезану, хоча він повністю заснований на специфічному смаку цієї спонтанної і багаторічної трави, від її стародавнього і природного аромату.