Сагрантино ди Монтефалько - красное вино, прославившее Умбрию на весь мир. Кроме того, именно местное вино отражает его истинные ароматы и вкусовые качества. Лоза Сагрантино растет только здесь, точнее, именно на зеленых холмах вокруг Монтефалько и Беваньи она достигает своих лучших результатов, благодаря сочетанию таких факторов, как рельеф, климат и забота умбрийских виноградарей. Мы находимся в провинции Перуджа. История этого великого итальянского красного вина окутана тайной. Нет никаких официальных документов, в которых оно упоминается до 1500 года, хотя в те времена это было еще сладкое вино. Как это было всегда, человек и виноградник сосуществовали, и в каждом доме был виноградник (даже одно растение) Сагрантино, чтобы производить вино для больших праздников. Если мы прочитаем Плиния Старшего, то узнаем, что область Мевания славилась сортом гиртиола, но это, кроме указания на благоприятность места для виноградарства, больше ничего нам не говорит, и пока не доказано, что гиртиола - это Сагрантино. Некоторые считают, что это сорт винограда, который прибыл с Востока (из Сирии) во время паломничества францисканских монахов, и что усердные монахи сразу же поняли, насколько исключительным является это сладкое вино. Действительно, давайте не будем забывать, что Сагрантино возникло как праздничное вино, которое подавалось в паре с ягненком и классическим умбрийским пасхальным куличом. Но все, что у нас есть, это созвучие между священным и Сагрантино.
В 1980-х годах начали производить сухую версию, и только в 1990-х годах вспыхнула мода на Сагрантино, которое отказалось от облика деревенского вина, чтобы взять на себя роль великого красного. Это были годы фруктовых бомбочек, и американский рынок сразу же влюбился в них. Склоны холмов заполнены густыми лозами, концентрация вина вырезана ножом, и благодаря присущей ему пышности оно оседлало волну мускулистых вин. Сегодня производители возвращаются к стилю, который более строг и привержен характеристикам виноградной лозы, менее экзальтирован. В 1992 году Сагрантино ди Монтефалько, как сухое, так и пассито, было удостоено статуса DOCG. Несмотря на название, Монтефалько не является эксклюзивным, Сагрантино также производится в Беванье, Гуальдо Каттанео, Джано дель'Умбрия и Кастель Ритальди. Речь идет о 660 гектарах, что очень мало для вина, широко распространенного во всем мире, и это показывает, как Сагрантино связан с этой территорией. Сагрантино - торжественное, полное, алкогольное вино с мощными танинами: одно из самых танинных вин в мире, но как его распознать? Цвет. В молодости он темно-рубиновый, чернильный, в нем можно потеряться. В более старшем возрасте он склоняется к гранатовому цвету. Нос предлагает черную вишню, мелкие ягоды, земляные ноты, красные цветы, цинхону, но прежде всего звездчатый анис. Вкус полный и широкий, теплый, с отличной стойкостью. Когда вы попробуете это вино, вы не сможете легко забыть его, его танинная текстура тонизирует и в то же время соблазняет. Свежесть не является его сильной стороной, а минеральность вы найдете только в редких, удачных случаях.
