Салама ды тай

Салама ды тай-гэта мяшочак, выраблены ў зімовыя месяцы і спажыты пасля па меншай меры шасці месяцаў вытрымкі ў сельскіх дамах без ацяплення і solai.La ідэальная заправа гэтага прадукту даецца вільготным кліматам, характэрным для нашых раёнаў недалёка ад ракі по. З вялікай асцярогай падбіраюцца Худыя часткі дарослай свінні: плячо, кубак і вяндліна. Да гэтых парэзаў мяса дадаецца бекон і частка вяндліны ў працэнтах 30%. Усе здрабняецца не занадта дробна. Лежачы ў цеста дадаецца марская соль, перац індыйскі падзелены ў той час і свежы часнык таўкуць і паклаў замачыць у белым віне. Усё гэта замешваецца ўручную і пакуецца ў мачавая бурбалка, папярэдне добра прамыты і пакінуты ў воцаце на працягу як мінімум дванаццаці гадзін. Прывязаны да хвосцік, зверху ўніз, а таксама бокам, ён прымае круглую і грубую форму, падобную на знакаміты Саламіне з падліўкі. Салама гатовая павесіць і заправіць.