Салама з Ферарскага падліўкі

Ці з'яўляецца каўбаса-ці, дакладней, каўбаса-самым вядомым з ферарскай традыцыі? Вядома, Салама з падліўкі! Страва з свініны (у розных разрэзах тоўстыя і худыя, як capocollo, беконам, і г.д.), змешваюць і ўзбагачаецца віно, соль, перац, і спецыі, і, нарэшце, складзеная ўнутры мачавой бурбалкі, з кішак свінні, у сваю чаргу зачынена з аборкай і пакінуў, на працягу некалькіх месяцаў, каб паспець. Страва з вельмі рашучым густам, якое дае сваё лепшае ў суправаджэнні бульбянога пюрэ.