Top of the World
Вие не можете да отидете във Флоренция и не се спирам на едно от класическите сергии, по-известни като trippai (или lampredottai), за да яде, всъщност, сандвич с белег или lampredotto, горната част на благородническо улична храна! В един прост сандвич, в действителност, комбинация от традиция, автентичност и автентичност, философия на храната strada.Ma какво е белег? Това са карантии - или вътрешности-на различни части на стомаха на едрия рогат добитък, които са станали част от гастрономическата традиция още от времето на древните и славни гръцки и латински цивилизации. Белегът, обаче, не е единствено тоскана и благородническо специалност: ако пътувате от Рим, Неапол или Генуа, те не ще влюбен поглед от удивление, ако питаш за търбуха, както и на много други италиански региони, само те ще ви служат на местно ниво, а не е благородническо...от друга страна, страната, в която отиваш, обичаите, които ще намерите! След като търбуха се нарязва на ивици, готвите печено с лук, моркови, магданоз и целина; добавете търбуха и запържете малко, преди да го завършите със сол, чили и обелени домати. Оставяте го да къкри, докато водата от помарола и белега се отстрани достатъчно; в този момент тя е готова за сервиране, може би с добавяне на пармезан и зехтин...това е белег по флорентински.
