Санкочо - типова страва домініканської кухні, а також інших латиноамериканських країн, таких як Панама, Колумбія та Венесуела. Це густий і ситний суп, який готується з яловичини, курки або риби, бульб, таких як юка, батат і банановий подорожник, овочів, таких як кукурудза, цибуля, перець і коріандр, і спецій, таких як орегано, кмин і петрушка. Страва готується на повільному вогні, щоб усі інгредієнти добре перемішалися, а м'ясо повільно розчинилося в супі, зробивши його ще смачнішим. Санкочо часто подають з білим рисом та авокадо, а також з підсмаженим хлібом або тостонами (обсмаженими та розім'ятими шматочками бананового подорожника). Ця страва дуже популярна по всій Домініканській Республіці, особливо в сільській місцевості, і часто готується для особливих випадків, таких як сімейні свята або релігійні урочистості.
