Сардин загас Алла Палермитана (Сицилийн аялгаар "паста чи сарди") бүхий гоймон нь Палермогийн ердийн хоолны нэг бөгөөд Сицили болон бусад даяар алдартай.Сардин загас, алтан гүргэмийн "өөхлөлт" - ээр зөөлөрсөн амтат үзэм, үнэрт фенхелийн хооронд ялгаатай гэрэлтдэг Сицилид ноерхож байсан түүх, соелоор дамжин өнгөрөх хоол юм.