Сасселло макарон

Сасселло дахь Амаретти-г үйлдвэрлэдэг 1800-аад оноос эхэлсэн бөгөөд тэр цагаас хойш энэ жорыг олон жилийн турш хэрэглэж ирсэн. өөрчлөгдөөгүй хэвээр байв. Лигуриа, Пьемонт хоёрын дундах нутаг дэвсгэрт тариаланчид гэрийнхээ ойролцоо бүйлс мод тарьж, гоёл чимэглэл, жимс жимсгэнэ цуглуулдаг байв.

Эдгээр үйлдвэрүүд их хэмжээний бүйлсний хэмжээ нь хүн амын хэрэгцээнээс хамаагүй өндөр байсан тул сайн Лигурчуудын хувьд тэд уг бүтээгдэхүүнийг амттангаар туршиж үзэхээр шийджээ.

Сасселло бол зохих шийдлийг олсон анхны тосгон бөгөөд ингэснээр хотод амьдрал бэлэглэсэн. алдартай зөөлөн амаретто руу.

Уламжлалт жор нь энгийн найрлага, бүйлс, чангаанзны цөм (гүйлс, тоорын нүхний дотоод хэсэг), өндөгний цагаан, элсэн чихэр зэргийг ашиглахыг шаарддаг. Би хувьдаа их хэмжээгээр уувал биед бага зэрэг хортой бодис агуулсан цөмийг хэрэглэхгүй байхыг илүүд үздэг. мөн эдгээр жигнэмэгийн нэг нь нөгөөд хүргэдэг тул би гашуун бүйлсийг бага зэрэг бүйлсээр солино. бүйлсний мөн чанар. Анхны жор нь бүйлсийг нунтаг болтол нь зуурмагт нунтаглахыг шаарддаг бөгөөд энэ нь эргэлзээгүй илүү уламжлалт арга юм. хурдан – гэхдээ ашиглах холигч; зарим урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээний дагуу үүнийг горимд хийх нь дээр; “ээлж”, холигчийн хит – зогсоо – холигчийн цохилт – зогсоо…. ийм байдлаар та бүйлсний цагийг хэт халах, ингэснээр эрсдэлд орохгүй байх болно; амтаа алдах эсвэл өөрчлөхийн тулд.