Сврионзола

Эрт дээр үед тариачны гэр бүл гахайг алсан өдрийг хамаатан садан, найз нөхөд оролцсон үдэшлэгээр тэмдэглэдэг байжээ. Тиймээс шаардлага ч гахай, хиам сав баглаа боодол зориулагдсан хүмүүсийн хамгийн үнэ цэнэтэй хэсгийг хэрэглэж, зочид нь Хүлээн авалтын санал босож. Энэ хэрэгцээг хангахын тулд Салерно мужийн Остати хотын фермерүүдийн Эртний хоолны мэргэн ухаан нь амттай хоол бүтээжээ: Сфрионзола. Энэ нь амьтны хамгийн хүйтэн хэсгээр бэлтгэсэн гахайн махны шөл бөгөөд мөр, гахайн мах гэх мэт алагдсаны дараа шууд идэж болно. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, чидун жимсний тос бүхий төмөр хайруулын тавган дээр байрлуулж, тэдгээрийг буцалгана; хоол хийх төгсгөлд жижиг даршилсан улаан чинжүү, тухайн газрын ердийн бүтээгдэхүүн нэмж, таваг нь шөл гарч ирэх хүртэл хоол хийнэ. Богино хугацаанд сфрионзола нь гахайг алах баярыг тохиолдуулан нутгийн тариаланчдын бүх гэр бүлийнхний санал болгосон хоол болжээ. Өнөөдөр, энэ нь ихэвчлэн өвлийн турш бэлтгэсэн, түүнчлэн Ottati зарим мах зах зээлд байна, амт арванхоердугаар сарын эхний амралтын өдрүүдэд зохион байгуулсан баяр нь жил бүр тэмдэглэж байна хаана