Шояд, на ҳама медонанд, ки дар бораи Муқаддас гуноҳи Трентино, ва шояд касе путает он бо дигар ниҳодҳои бузург, вале святое шароб аст, ки дар бораи он мо рассказываем, - ин ҳамаи Трентино шароб, ки дорои аҳамияти бо формулировкой presidio Slow Food. Ин махсус Северный пассито низ меноманд, ки "пассито деи пассити", зеро дар он шароб аст, ки метавонад фахр васила табиӣ увяданием lungo.La расмӣ гуфта мешавад, ки барои истеҳсоли он зарур аст, ба таври қатъӣ ангур Nosiola, ки аз он бояд ҷамъ танҳо кластеры spargoli, яъне онҳое, ки бо беш аз зрелыми, хуб сформированными ва разнесенными байни онҳо. Ангур мерӯяд, танҳо дар баъзе пир токзорњо, подверженных таъсири офтоб, бештар мувофиқ барои чунин як раванди увядания. Ангур дар асл ба зудӣ аз охири моҳи октябр, ва он гоҳ ҷои хушк ба ном arèle, ки буданд, сформированы панҷараҳо, решетки аз камыша ва имрӯз ба ҷои он, ки аз плотных металлӣ сеток мизбон дар чердачных биноҳои таъмир ва просторные. Доимӣ вентиляция, гарантированная шамол гарды, соат, дар якҷоягӣ бо махсуси размещением менамояд, имкон медиҳад, ки ба таври комил хушк, бо пастшавии ҳатто 80% вазни босуръати, низ сабаби маориф дар уксусах махсус благородной ба маѓорзанї (cinerea Botrytis). Раванди увядания идома дорад, то Қашанг ҳафтаи оянда фасли баҳор, вақте ки мумкин аст,, дар охир, идома ба обряду pushups, ки анъана мегузарад, дар писҳо дода е дар атрофи он. Ин аст, ки чаро он даъват муқаддас шароб. Сипас шароб филтр ва салом мегӯянд, ки дар истощенных дубовых бочках (ки бештар метавонанд барои баровардани намеки дар древесину дар гуноҳи). Фикр кунед, ки аз 100 кило тару тоза ангур, шумо танҳо даст 15-18 литр сусла Рӯҳи шароб. Бешубҳа арзишманд нектар! Святое шароб мемонад оттачивать дар хурд бочках дар давоми ҳадди ақал шаш-ҳашт сол, то ин ки раванди табиӣ брожения метавонад давом ебад. Баъди розлива ин шароб дорад, хеле long ҳает, он аст, низ нигоҳ дошта мешавад, дар давоми панҷоҳ сол.
