Домогт өгүүлснээр канноли төрөлт нь Кальтаниссеттад болох байсан ба "Калт Эль Нисса" гэдэг нь арабаар "эмэгтэйчүүдийн цайз" гэсэн утгатай бөгөөд тэр үед Сарацены эмирүүдийн олон тооны гаремуудын суудал байсан юм. Иймээс өнөөгийн Сицилийн канноло. Хэдийгээр олон зууны туршид янз бүрийн өөрчлөлтийг туулж байсан ч эртний гарал үүсэлтэй бөгөөд түүний өвөг дээдэс нь рикотта, бүйлс, зөгийн балаар дүүргэсэн гадил жимсний хэлбэртэй чихэр байсан байж магадгүй юм.Эмирийн дуртай хүмүүс цагийг өнгөрөөхийн тулд амтат хоол, ялангуяа амттан бэлтгэхэд өөрсдийгөө зориулж, олон хоолны туршилт хийхдээ каннолиг "зохион бүтээсэн" нь султаныг илт хэлсэн гэсэн таамаглал юм. .Гэсэн хэдий ч өөр нэг эх сурвалж каннолиг Калтаниссеттагийн ойролцоох сүм хийдэд анх удаа бэлтгэсэн гэж дамжуулжээ.Багт наадмыг тохиолдуулан гэлэнмаа нар рикотта, элсэн чихэрээр дүүргэж, шоколад, жижиглэсэн бүйлс (cucuzzata) -аар баяжуулсан боодолтой амттанг ("scorcia") "зохион бүтээсэн" гэж ярьдаг.Гэлэнмаа ч бай, татвар эмс ч бай, "ариун ариун байдлын тангараг өргөснөөр бусдаас ялгарсан эдгээр эмэгтэйчүүд гайхалтай амттангаар санал болгож буй дур булаам таашаалтай тулгарахдаа тэдний зүрх сэтгэлд тийм ч их ялгаатай байгаагүй байх".Үүний үндэс нь Сицили дэх Арабын ноёрхлоос (827-1091 он) эхтэй гэдгийг бид мэдээж мэднэ.
