Top of the World
Спасылка на назву звязаная з рачнымі чаротам, якія былі згорнутыя да некалькіх дзесяцігоддзяў назад вафлі падчас яе падрыхтоўкі; паводле адной гіпотэзы, дэсерт быў вынайдзены ў аддаленыя часы, каб адсвяткаваць карнавал.Па іншых дадзеных, ён мае рымскае або сарацинское Паходжанне. Першае апісанне ўзыходзіць да герцага Альберта Зуби дзі Pirajno, які ў сваёй кнізе Siciliani за сталом піша: " Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus ". Згодна з Pirajno вызначэнне прыпісваецца Цицерону (квестор Лилибея, сённяшняя марсала, паміж 76 і 75 да н.э.). У слоўніку Мікеле дэль Бона: Сіцылійскі-італьянскі-лацінскі слоўнік, Палерма 1751, ён чытае даслоўна: "Каннола: кудзерак валасы. вожык. cincinni [для макаронных вырабаў dilicatissima, апрацаваных у Фоджа-ды-каннелло, напоўненых белай ежай. Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus]", ясна відаць, як Лема на Сіцылійскім мове адпавядае вызначэнню ў італьянскай мове, а затым у лацінскай мове. Акрамя таго, Pino Correnti, у сваёй залатой кнізе сіцылійскай кухні і вінаў, паведамляючы лацінскую фразу, згаданую вышэй дэ Бона, мяркуе толькі той факт, што вызначэнне было шырока распаўсюджана на працягу стагоддзяў у апісанні канноло на лацінскай мове. Ён таксама сцвярджае, што канноло было б вынайдзена ўмелымі рукамі манашак з манастыра паблізу Кальтаниссетты, пачынаючы з старажытнага рымскага рэцэпту, затым распрацаванага арабамі. Згодна з распаўсюджанай традыцыі, ён павінен сваё імя да жарце карнавал, які складаўся ў тым, каб избеубежать ад канноли крэм з тварагу замест вады, канноли-гэта тэрмін дыялекту, які паказвае, які кран. Дэсерт, хоць ён нарадзіўся ў Кальтаниссетте, тым не менш, абавязаны большай часткай сваёй вядомасці і планетарнага распаўсюджвання кандытарам Палерма, якія дапамаглі стабілізаваць рэцэпт, як мы яго ведаем сёння, разам з кандытарамі Месіна, якія таксама вынайшлі варыянт з цёмным крэмам з рикотты і шакаладу. Сіцылія, складзеная ў адзін дэсерт... пахі і беспамылковыя тэкстуры ўкус за укусам. Сіцылійскія канноли з'яўляюцца гонарам гэтага цудоўнага выспы, нароўні з касатай, касачы, міндальным пастамі... яны з'яўляюцца аднымі з самых любімых дэсертаў у свеце. Падаюцца ў рэстаранах у якасці дэсерту, каб атрымаць асалоду ад ў іх арыгінальным фармаце або ў версіі мін'ёнаў, сіцылійскія канноли зачароўваюць сваімі тыповымі бурбалкамі і мігатлівым сметанковым рикоттой з вітрын кандытарскіх. Яны прыцягваюць увагу на вуліцах сіцылійскіх гарадоў або падчас дэманстрацый, якія прадаюцца як салодкая вулічная ежа, якую трэба напоўніць ў цяперашні час. Як і ўсе рэгіянальныя рэцэпты, нават для сіцылійскіх канноли існуюць сакрэты і версіі, якія змяняюцца ад горада да горада або ад сям'і да сям'і.
