Спякотнае з авечак і кастрата

Шашлык з авечак і з бараніны-гэта класіка ў больш старажытнай традыцыі, абруццо, мяса авечак і кастрыраваў (гэта авечкі, звычайна ва ўзросце старэйшыя за шэсць месяцаў і малодшай двух гадоў, падвяргаецца кастрацыі, калі мужчына, калі жанчына не нараджала ) будзе нарэзаць кубікамі ( у некаторых раёнах Італіі, у рэгіёне Абруццо называюць "li камень") і прыгатаваныя на грылі на драўляных шампурах. Каб спячы іх, вы павінны абавязкова выкарыстоўваць вуглі, званыя грыль, які мае характэрную падоўжаную форму з каналам; настойліва не рэкамендуецца рыхтаваць у рондалі і яшчэ горш у духоўцы, так як шампуры павінны быць прыгатаваныя з пастаяннай тэмпературай, размешчаны на доўгім прасторы і павінны быць у стане рыхтаваць у сваёй вадкасці, павярнуўшыся некалькі разоў. Падрыхтоўка смажаных страў вельмі простая і звязана з традыцыямі рэгіёну Абруццо; гэтыя асаблівыя шампуры з'яўляюцца святочнай падзеяй для маладых і старых на фестывалях і фестывалях у краіне, такіх як Сан-Петронилла або фестываль авечкі. Смажаныя прадукты суправаджаюцца ня тост, але увянчаны невялікай колькасцю аліўкавага алею; злучыце абед з Montepulciano D'abruzzo.