Самое древнее поселение на территории современного города Грац относится к эпохе энеолита. Однако никакой исторической преемственности между поселениями до Средневековья не существует. В 12 веке герцоги под властью Бабенбергов превратили город в важный торговый центр. Позже Грац перешел под власть Габсбургов, а в 1281 году получил особые привилегии от короля Рудольфа I.
В 14 веке Грац стал городом резиденции Внутренней австрийской линии Габсбургов. Члены королевской семьи жили в замке Шлосберг и оттуда управляли Штирией, Каринтией, большей частью современной Словении и некоторыми частями Италии.
В 16 веке дизайн и планировка города в основном контролировались итальянскими архитекторами и художниками эпохи Возрождения. Одним из самых известных зданий, построенных в этом стиле, является Landhaus, спроектированный Доменико делл'Аллио и используемый местными правителями в качестве правительственной штаб-квартиры.
Грац является образцовой моделью живого наследия центральноевропейского городского комплекса, на который повлияло светское присутствие Габсбургов и культурная и художественная роль, которую играли главные аристократические семьи. Они представляют собой гармоничное сочетание архитектурных стилей и художественных течений, которые сменяли друг друга со средних веков до 18 века во многих соседних регионах Центральной и Средиземноморской Европы. Они воплощают в себе разнообразный и очень всеобъемлющий ансамбль архитектурных, декоративных и ландшафтных примеров этих взаимозаменяемых влияний.
В 1999 году Грац был внесен в список объектов Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО, а в 2010 году этот объект был расширен за счет замка Эггенберг.
