Столицата на шоколада в Аржентина

Не без основание Барилоче в Патагония си е спечелил прозвището "Швейцария на Южна Америка". Той не само прилича на швейцарски планински град, но е и основна дестинация за любителите на шоколада и често е наричан "шоколадовата столица на Аржентина". Между 1947 и 1952 г., след Втората световна война, повече от половин милион души мигрират от Европа в Аржентина. Това е последният значителен период на европейска имиграция. В Патагония някои провинции като Рио Негро и Неукен удвояват населението си, което е особено видно в големия град Барилоче. Сред новодошлите има много италианци, които бягат от опустошителните последици от войната. Но за щастие много от тях запазили културата си и донесли със себе си своите рецепти. По време на студените зими в района някои от тези европейски имигранти виждат възможност да развият шоколадовата култура в новооткрития си дом, което от своя страна води до популярността на аржентинския шоколад. Шоколатиерът Алдо Фенолио пристига в Барилоче през 1947 г., търсейки място със сухо време, за да може да работи със своето сладко изкушение. Фенольо е от Торино, Италия, шоколадовото сърце на Европа от XVII в., където преди войната има магазин за шоколад. И той иска да повтори предишния си успех в новия си град.

На Фенолио се приписва изобретяването на занаятчийски шоколадови блокчета и на прочутите шоколадови "клонки" - сгънати шоколадови листове, наподобяващи дървесна кора. Историята разказва, че един ден той забравил съд, пълен с разтопен шоколад, върху мелница за ядки - приспособление, което се състояло от два каменни валяка един до друг. В крайна сметка шоколадът паднал и се изсипал на купчина върху машината. За да почисти бъркотията, той включил мелничката, в резултат на което се образували фини слоеве шоколад, които се сгъвали, докато се спускали. Те изглеждали толкова добре, че той решил да ги превърне в това, което се превърнало в един от най-известните шоколадови деликатеси в Барилоче: шоколад en rama, който прилича на кора на дърво.

Ако планирате да направите какаово поклонение, ще искате да посетите многобройните музеи на шоколада, които са разположени по така нареченото от аржентинците "Авеню на шоколадовите мечти" (Mitre Avenue). Разходете се по булеварда, за да опознаете корените на маите и ацтеките в региона, както и връзката му със сладкарството, наблюдавайки производствения процес и опитвайки сами някои сладкиши. Помислете, че Mamuschka (горе) трябва да се види. Магазинът, който се смята за основен играч на шоколадовата сцена в Барилоче, предлага всички възможни видове шоколад - от яйца с бял шоколад Baileys до плочки черен шоколад с 90 % какао. За да изпитате пълноценно преживяване, седнете в кафенето, разположено в задната част, и си поръчайте един от най-гъстите горещи шоколади, които някога сте имали удоволствието да отпиете.