Странгоцы

Strangozzi - гэта доўгая паста з прастакутным раздзелам, тыповая для вобласці Фоліньё-Спалеціна, але таксама шырока распаўсюджаная па ўсёй Умбрыі, Марках і Лацыё. Іх яшчэ называюць, у залежнасці ад мясцовасці, стрингоци, стренгоци, стронгоци.Здаецца, назва паходзіць ад ніткі з-за формы, якая нагадвае скураныя шнуркі чаравікаў. Іх блытаюць са strozzapreti, таму што ў тых самых раёнах, дзе панавала Папская вобласць (сённяшняя Эмілія-Раманья, Умбрыя, Лацыё і Марке), маленькія прыхільнікі духавенства з задавальненнем душылі святароў вышэйзгаданымі струнамі. Адсюль памылковая асацыяцыя макаронных вырабаў, якія не вельмі падобныя, за выключэннем сваёй карысці. Выходзячы за рамкі жудаснага, тыповыя умбрыйскія странгоцы - гэта смачная першая страва (якая можа стаць унікальнай), у залежнасці ад сезону можна выбраць соус: з грыбамі, труфелямі або мясам.