Минестра ди Сан Джузеппе, также известный как Макко ди Сан Джузеппе, является традиционным итальянским супом, который происходит от древнего религиозного обычая. 19 марта, в день святого Иосифа, было принято предлагать еду бедным, и этот суп был одним из блюд, приготовленных для этой цели. Кроме того, поскольку 19 марта приходится на начало весны, суп также использовался для празднования прихода нового сезона.Основными ингредиентами супа Сан-Джузеппе являются бобы и другие бобовые. Однако есть несколько вариаций этого супа, некоторые из которых также включают пасту. Вот основной рецепт приготовления супа Святого Иосифа:Ингредиенты:250 г сушеных бобов150 г других бобовых (например, нут, чечевица, фасоль)1 луковица2 зубчика чеснока2 моркови2 картофелины2 палочки сельдерея1 спелый помидор1 пучок петрушки1 лавровый листОливковое масло первого отжимаСоль и перец для вкуса.Метод:Замочите сушеную фасоль в холодной воде на ночь перед приготовлением супа. Это поможет увлажнить бобы и сократить время приготовления.Слейте воду и промойте фасоль после замачивания.В большую кастрюлю добавьте бобы и другие бобовые и залейте их большим количеством холодной воды.Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите бобовые на медленном огне около 1-2 часов или до мягкости. Во время приготовления вам может понадобиться добавить больше воды, если это необходимо.Тем временем приготовьте соте с луком, чесноком, морковью и сельдереем. Мелко нарежьте их и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до мягкости и легкой румяности.Добавьте в обжаренную смесь нарезанные кубиками помидоры и дайте покипеть несколько минут.Добавьте в сковороду обжаренные овощи вместе с лавровым листом и нарезанной петрушкой.Добавить соль и перец по вкусу.Продолжайте варить еще 30-40 минут или пока все ароматы не смешаются и суп не приобретет желаемую консистенцию. При необходимости добавьте воды, чтобы добиться желаемой консистенции.На этом этапе вы можете решить, подавать ли суп как есть или добавить макароны, приготовленные аль денте. Вы можете использовать короткие макароны, такие как диталини или трубочки. Отварите макароны отдельно, затем слейте их и добавьте в суп непосредственно перед подачей на стол.Подавайте суп Сан-Джузеппе горячим, возможно, с хрустящим хлебом и капелькой оливкового масла первого отжима.Этот рецепт можно адаптировать в соответствии с личными вкусами и наличием ингредиентов. Суп Святого Иосифа — это сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для весеннего периода или в качестве перекуса в холодные месяцы.
