Minestra di San Giuseppe, також відомий як Macco di San Giuseppe, є традиційним італійським супом, який походить від давнього релігійного звичаю. 19 березня, в день святого Йосипа, було прийнято підносити їжу бідним, і цей суп був однією з страв, які готували для цієї мети. Крім того, оскільки 19 березня припадає на початок весни, супом також святкували прихід нової пори року.Основними інгредієнтами супу Сан-Джузеппе є квасоля та інші бобові. Однак існує кілька варіацій цього супу, деякі з яких також містять макарони. Ось основний рецепт приготування супу Святого Йосипа:Інгредієнти:250 г сушеної квасолі150 г інших бобових (наприклад, нут, сочевиця, квасоля)1 цибулина2 зубчики часнику2 морквини2 картоплини2 палички селери1 стиглий помідор1 пучок петрушки1 лавровий листОливкова олія першого віджимуСіль і перець за смаком.Метод:Замочіть сушені боби в холодній воді на ніч перед приготуванням супу. Це допоможе зволожити боби та скоротити час приготування.Злийте та промийте квасолю після замочування.У велику каструлю додайте боби та інші бобові та залийте їх великою кількістю холодної води.Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть бобові на повільному вогні приблизно 1-2 години або до м’якості. Під час приготування може знадобитися додати більше води, якщо це необхідно.Тим часом приготуйте соте з цибулі, часнику, моркви та селери. Дрібно наріжте їх і обсмажте на сковороді з оливковою олією до м’якості і легкої рум’яності.Додайте нарізані кубиками помідори до пасерованої суміші та дайте їй варитися кілька хвилин.Додайте в сковороду пасеровані овочі разом з лавровим листом і подрібненою петрушкою.Приправити сіллю і перцем за смаком.Продовжуйте тушкувати ще 30-40 хвилин або поки всі смаки не змішаються і суп не досягне потрібної консистенції. Додайте воду, якщо необхідно, щоб досягти бажаної консистенції.На цьому етапі ви можете вирішити, чи подавати суп як є, чи додати макарони, зварені al dente. Ви можете використовувати короткі макарони типу діталіні або трубочки. Окремо відваріть макарони, потім злийте їх і додайте в суп безпосередньо перед подачею.Подавайте суп Сан-Джузеппе гарячим, можливо, разом із хрустким хлібом і краплинкою оливкової олії першого віджиму.Цей рецепт можна адаптувати відповідно до особистих смаків і наявності інгредієнтів. Суп святого Йосифа — це ситна та поживна страва, ідеальна для весняного періоду або як легка їжа в холодні місяці.
