Queijo Canastra - вядомы бразільскі сыр, які паходзіць з рэгіёна Серра-да-Канастра ў штаце Мінас-Жерайс. Сваю назву ён атрымаў ад мясцовасці каля нацыянальнага парку Сера-да-Канастра.Queijo Canastra вырабляецца з выкарыстаннем сырога каровінага малака і ў адпаведнасці з традыцыйнымі метадамі вытворчасці. Гэта паўцвёрды сыр з крупчастай тэкстурай і моцным густам. Яго скарыначка жоўтая, а маса мае нераўнамерна размеркаваныя вочкі (адтуліны).Выраб Queijo Canastra - гэта традыцыя, якая перадаецца з пакалення ў пакаленне ў рэгіёне. Мясцовыя вытворцы выкарыстоўваюць рамесныя метады і прытрымліваюцца сямейных рэцэптаў, што спрыяе асаблівасці і якасці гэтага сыру.Каб атрымаць характэрны густ Queijo Canastra, малако згортваецца шляхам дадання натуральнага каагулянту, звычайна экстракта кветак растаропшы. Затым маса лепіцца і прэсуецца ў формы, падвяргаючыся працэсу паспявання, які можа доўжыцца ад 20 да 30 дзён. За гэты час сыр набудзе свой унікальны густ і водар.Queijo Canastra цэніцца за ўніверсальнасць на кухні. Яе можна ёсць асобна, нарэзаўшы або нацерці, і часта выкарыстоўваецца ў розных стравах кухні Мінас-Жерайс, такіх як pão de queijo, pamonha і empadão, сярод іншых. Акрамя таго, ён вельмі добра спалучаецца з вінамі, крафтовым півам і садавінай.Дзякуючы сваёй якасці і культурнай значнасці Queijo Canastra атрымала знак геаграфічнага ўказання (GI), які сведчыць аб яго паходжанні і традыцыі. Гэта гарантуе сапраўднасць прадукту і яго сувязь з рэгіёнам Серра-да-Канастра.Калі ў вас ёсць магчымасць, я рэкамендую вам паспрабаваць Queijo Canastra. Гэта задавальненне і выдатны спосаб даведацца крыху больш пра багатыя гастранамічныя традыцыі Мінас-Жерайс.
