Тарчынэлі Малізані

І калі праўда, што ад свінні нічога не выкідваюць, то ў Малізе нічога не выкідваюць, нават авечак і ягнят. Страва, якая, такім чынам, узнікае з патрэб людзей, якія прывыклі есці нават самыя бедныя часткі жывёл, якіх выгадавалі.Затым печань, рубец і іншыя вантробы добра чысцяць, злучаюць і кладуць у барановыя кішкі. Для гэтай стравы таксама ўзніклі шматлікія варыяцыі не толькі ў тым, што тычыцца выбару мяса, якое ўваходзіць у яго склад, але і ў дачыненні да яго падрыхтоўкі і прыгатавання.Ёсць тыя, хто аддае перавагу іх запякаць, тыя, хто рыхтуе іх на грылі, і тыя, хто рыхтуе іх у тушаным выглядзе, магчыма, з таматавым соусам. Справа ў тым, што ў прыпынку дзяжурны бутэрброднік за бутэрбродам з тарчынеллі з Малізе ніколі не адмаўляецца.