Таураси

Үйлдвэрлэлийн талбай: Таураси, Бонито, Кастелфранси, Кастелветере сул Калоре, Фонтанароса, Лапио, Луогосано, Мирабелла Эклано, Монтефальсионе, Монтемарано, Монтемилето, Патернополи, Пиетрадефуси, Сант'Анжело-Аль'Эска, Сант'Анжело-Ал-Эска, Торре ле Ночелл, Вентикано нар бүгд Авеллино мужид байдаг.Таураси бол Кампаниас гаралтай маш сайн дарс бөгөөд Италийн хамгийн шилдэг дарсуудын нэг гэж тооцогддог. Үйлдвэрлэлийн талбай нь Авеллиногийн зүүн хойд зүгт байрладаг бөгөөд Авеллино мужийн Таураси болон бусад арван таван хотын захиргааг багтаадаг.Таураси нь Италийн өмнөд нутгийн олон дарсуудын нэгэн адил Ромоос өмнөх үеийн гарал үүсэлтэй: Аглианико буюу энэ дарсыг үйлдвэрлэдэг гол усан үзмийн модыг Грекийн гарал үүслийг онцлон тэмдэглэхийн тулд "Хеллин" эсвэл "Хеллин" гэж нэрлэдэг байв. Таураси нэрээ Ромчууд МЭ 80 онд Ирпинияг ялсны дараа өөрийн болгосон дарсны жижиг тосгон болох Таурасиагаас авсан.Үүний дараа хэдэн мянган Лигурийн оршин суугчдыг усан үзмийн тариалан эрхлэхээр тус газар шилжүүлэв. Аглианико, тухайлбал Таураситай холбоотой хэд хэдэн түүхэн ишлэл байдаг: 16-р зууны төгсгөлд Ромын Пап III Паулын эмч Андреа Баччи "энэ дарсыг нэлээд хуурай усан үзэмээр бэлтгэж, царс модоор хүчтэй болгож, хадгалдаг" гэж бичжээ. маш сайн судаснууд; тиймээс анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй, амтанд тааламжтай, маш тааламжтай, тогтвортой, тэжээллэг чанар өндөртэй, аперитивээс илүү ходоод, мөчрийг сэргээдэг. Усан үзэм - Согтууруулах ундааны хамгийн бага агууламж - Хөгшрөлт ба мэргэшилУсан үзэм: Аглианико; Авеллино мужид санал болгосон эсвэл зөвшөөрөгдсөн бусад үнэрт бус улаан усан үзмийн сортууд хамгийн ихдээ 15% хүртэл хувь нэмэр оруулж болно.Дарс нь дор хаяж гурван жилийн хугацаатай байх ёстой бөгөөд дор хаяж нэг нь модон торхонд байх ёстой.- Эзлэхүүнээр хамгийн бага нийт архины хүч: 12%.- Хамгийн бага нийт хүчиллэг: мянгад 5.- Хамгийн бага цэвэр хуурай ханд: мянга тутамд 22.Гарал үүслийн хяналттай, баталгаатай нэрлэсэн "Таураси" дарс нь дор хаяж гурван жилийн хугацаатай, дор хаяж нэг жил нь модон торхонд байх ёстой.Хэрэв дөрвөн жил, үүнээс дор хаяж 18 сар нь модон торхонд хадгалагдсан бол Таураси нь нийт согтууруулах ундааны хэмжээ 12.5% байвал Рисерва гэж нэрлэж болно.Органолептик шинж чанар- Өнгө: хүчтэй, гялалзсан бадмаараг, хөгшрөлтийн явцад улбар шар тусгал авах хүртэл анар руу чиглэдэг.- Үнэр: тод, хангалттай, эфир, тааламжтай их бага хүчтэй.- Амт: хуурай, хатуу, залуу үед идээшилдэг, бүрэн дүүрэн, эв найртай, боловсорч гүйцсэн үед тэнцвэртэй, байнгын амттай.Рисерва сорт нь Таурасигаас илүү онцолсон шинж чанартай бөгөөд илүү өргөн бүтэцтэй байдаг.Хослолт ба үйлчлэх температурТаураси нь 16-18 хэмийн температурт, анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй хоолоор үйлчилдэг: махны соустай эхний хоол, хайруулын тавган дахь ан шувуу, шарсан улаан мах, хөгшрөлтийн хатуу бяслаг.Рисерва сорт нь 18 хэмийн температурт үйлчлэх бясалгалын дарс юм. Ширээн дээр энэ нь маш амттай үндсэн хоолтой хослуулах ёстой: улаан махыг удаан хугацаагаар шарсан мах эсвэл дарсанд чанаж болгосон, хайруулын тавган дээр чанаж болгосон даршилсан үслэг тоглоом.