Top of the World
Таърихӣ Битто дорад оживленное пайдоиши он таваллуд шудааст, аз гурӯҳи сыров, ки 1994 на намуданд Dop, ки мавқеъи область истеҳсоли ин панир барои тамоми карда шудаанд Sondrio. Сипас ба онҳо додаем, ҳаети гарнизону медленной хӯрок таърихӣ Битто, ки ба нигоҳ доштани қадим усулҳои истеҳсолот, ки рисковали бошад, иваз муосир. Дар 2014, маҳз ба воситаи 20 сол пас аз оғози баҳс қайд мекунад, ки расман эътироф шудааст, ки ду консорсиум, ки яке аз онҳо муҳофизат таърихӣ Битто. Дар қароргоҳи консорсиум оид ба ҳифзи ҳатто ба шумо хоҳад ефт "cheesy бонк", ки дар он шумо метавонед харидорӣ навтаринро шакли, ва он гоҳ тарк вай барои seasoning дар casera бештар мешавад. Агар шумо хоҳед, ӯ низ персонализирован бо надписями, посвящениями е рисунками, сделанными аз сиеҳ клюквенного афшураьо-панир дар тартибот! Таърихӣ Битто-ин цельный хом панир, аз шири гов медиҳанд (модагов альпийской зоти гусфанд) бо илова намудани хом козьего шир (бӯз оробической зоти гусфанд) бо ҳисобкардашудаи аз 10 то 20 фоиз. Онро дорад, макарон пухта; ӯ полутвердый е сахт, агар выдержан барои муддати дароз. Мақсад аз он иборат аст, ки ба нигоҳ доштани ҳарчи бештар анъанавии коркард, исми вақт табиат ва ҳайвонот. Модагов доят дастӣ ба таъкиди онҳо ҳарчи камтар ва шаҳрҳое, ки практикуется: дар давоми се моҳ чарогоҳ рама гузаронида мешавад поэтапным бо роҳи, ки меравад, аз пасттарин стансияҳои то баландтарин. Дар қади кӯча, анъанавии calècc – тысячелетние санг бино, ки муњофизат минтақаи сыроделия - амал чӣ baita коркарди сафар, ҳамеша дар дасти, то ки шир набояд ба сафар, агар не, ба чанд метр ва метавонад обработан пеш аз он табиӣ гармӣ рассеивается. Манъ истифодаи иловагињои дар кормлении чорвои калони шохдор ва истифодаи интихобшуда иловагињои, консервантҳо ва е ферментҳои ҳангоми истеҳсоли панир ба. Онро дорад, ҳадди ақал мўњлати 1 сол, балки як шакли бештар аз 10 сол.
