Top of the World
La Ciuiga Del Banale-он бузург salami Трентино, характерная барои осеннего мавсими. Ин аст, ки бо роҳи замешивания хук бо вареной репой дар як деги калон аз мыльного санг е алюминий (называемом paiolo) ва сипас бодиққат отжимают ба хориҷ ҳарчи бештар об. Баъд аз ин, репу разрезают ба пораҳои хурд ва омехта бо рубленой свининой: 60 грамм репы истифода мебаранд, тақрибан 40 кило. Дар ин бора ба добавляют намак, ќаламфури ва измельченный сир. Давраи ниҳоии амалиет пешбинї менамояд, ки молу мулке, ки хамир истеҳкоми то называемую нарм шумо кишку, ки извлекается аз охирин қисми рӯдаи рост хук. Баъди анҷом додани ин расмиет мешавад копчение, ки ба давом тақрибан 8 рӯз. Ciuiga Дел Банальо қадр барои он ароматические қайдҳои ва таъми гуворо, приданный копчения. Онро мумкин аст истеъмол ҳатто баъд аз 3 рӯз иќтибос. Ин хос Трентино salami, мо помним, як фаъол дар шумораи анъанавии итальянских озуқаворӣ (PAT) ва гирифта донистани Presidio Slow Food.
