Трэска з бульбай па-Калабрыйскай

Трэска з бульбай і алівамі па-калабрыйскай-гэта другое страва, вельмі простае, але смачнае. Па меры набліжэння курортнага сезону трэска, вядома, не можа адсутнічаць на дошках калабрийцев і за яе межамі.

Гэта трэска, тушаная з даданнем бульбы на кавалкі і масліны, змешваюць з духмяным белым віном і араматызаваны з кавалачкамі перац чылі, дададзены ў таматавы соус, гэта страва rustica, які ідзе ад кулінарнай традыцыі-ды-Калабрыя, і кароль стала, калі на абед Беззаганнага Зачацця – 8 снежня, – якія напярэдадні Калядаў.

Некаторыя рэгіёны Італіі прапануюць гэтую страву з невялікімі мясцовымі варыянтамі: без памідораў, з памідорамі і бульбай без алівак, толькі з памідорамі і бульбай, або з даданнем каперсаў.