«Рыбная палачка» (гэта даслоўны пераклад тэрміна штокфіш), у яе салёным варыянце пад назвай бакала - адзін з самых любімых прадуктаў у Італіі.Гістарычнае паходжанне перапрацоўкі рыбы і трэскі звычайна вызначаецца паміж канцом 1500-х і пачаткам наступнага стагоддзя. З іншага боку, больш няўпэўнена вызначыць прычыны, якія прывялі да размяшчэння менавіта ў раёне Везувія гэтай апрацоўкі, якая, як мяркуецца, звязана з наяўнасцю бліжэйшых крыніц ракі Себето, багатай вадой, неабходнай для апрацоўкі імпартная сыравіна: трэска.На думку некаторых вучоных, прычыну трэба шукаць у вялікім павелічэнні попыту на рыбу з выніковай неадэкватнасцю мясцовай прапановы, што вынікае з прадпісанняў царквы контррэфармацыі адносна ўстрымання ад ужывання мяса на загадныя дні. Гэта здагадка можа быць пацверджана забаронай на ежу мяса падчас святкавання горных фестываляў, якія праводзяцца ў Сомма-Везувіяне з першай суботы пасля Вялікадня ў траўні і дзе рыба і трэска гуляюць галоўную ролю ў банкетах, якія праводзяцца падчас святкаванняў.
