В долинах Комаккио угорь находит свою естественную среду обитания, которая позволяет ему жить и развиваться. Используя влияние приливов и отливов на инстинктивное перемещение угрей, до сих пор используются древние методы рыбалки, такие как простой и гениальный трудолюбивый, сложная система заграждений и подвижных решеток, в древности сделанных из дерева и тростника, в форме стрелки, расположенный рядом с входом каналов, которые соединяют долины с морем. Есть сорок восемь различных блюд угря, начиная от деликатного ризотто до гриля, на котором угорь выделяет весь свой интенсивный аромат, что делает его гастрономический ритуал, к которому невозможно противостоять. "Маринованный угорь долин Комаккио" является наиболее типичной обработкой рыбы долины. По этой причине древний метод обработки угря (предусмотренный регламентом 1818) был восстановлен в Мануфактуре маринованных, в центре Комаккио.
