Умбрія / Сіарамікола-це традиційний торт з Перуджі

Сіарамікола-це традиційний торт з Перуджі, столиці Умбрії. У минулому, коли все було просто, молоді жінки робили його для свого нареченого в якості подарунка на Великдень. Торт дуже символічний: бездоганна меренга приховує розпечене серце. У мисці змішайте борошно, дріжджі, щіпку солі, цукор, яйця, половину свинячого сала, терту лимонну цедру і лікер. Перемішати до однорідної маси. Потім сформуйте велику роль у формі кола і викладіть на деко, добре змащене свинячим салом. Випікати в духовці, розігрітій до 180° С, 30-40 хвилин. Тим часом збийте білок одного яйця і з'єднайте з цукровою пудрою. Коли пиріг буде готовий, вимкніть духовку і змастіть поверхню пирога сумішшю яєчного білка. Прикрасити кольоровою посипкою і залишити в охолодженій духовці до тих пір, поки безе трохи не затвердіє