
Кожні вихідні на День праці на цьому фестивалі вшановують місцевий перець чилі, який родом з Нью-Мексико. Його подають по всьому штату в червоному, зеленому або "різдвяному стилі", кладуть на бургери і смажать з начинкою з сиру як реленос. Фестиваль Хатч-Чилі включає конкурс з поїдання чилі, майстер-класи з гри на ристрах, коронацію Королеви Хатч-Чилі і безліч маріачі-груп (природно).

