Знаменита і справжня Бургундська равлик-це Hélix Pomatia, велика равлик з коричневою раковиною і світло-сірої м'якоттю. У Бургундії мода на поїдання равликів дійсно склалася в 19 столітті. Сьогодні, через надмірне збирання та збільшення використання пестицидів, бургундський равлик є вимираючим видом. Тому равлики Hélix Pomatia в основному імпортуються зі східних країн, де вони все ще в достатку. Однак деякі справжні бургундські виробники все ж залишаються і увічнюють цю традицію. Вони відомі як maîtres escargotiers (майстер равлики фермерів). У Бургундії равлики вирощуються в Йонні, на північний схід від Жуаньї і на північ від Осера, а також в Кот-д'орі, на південь від Осона. Бургундське Братство равликів знаходиться в Блезі-Басі.
Равлики можуть бути з'їдені фаршированими маслом, часником і цибулею-шалотом, відомим препаратом під назвою beurre d Escargot. Їх також можна готувати в тушкованому вигляді або у винному соусі. Для тих, хто зацікавлений, в Бассу організовується фестиваль равликів.
