Хек ў зялёным соусе

Даслоўна перакладаецца як «рыба хек ў зялёным соўсе», гэта традыцыйнае страва - мара аматара морапрадуктаў. Соус рыхтуюць з белага віна, пятрушкі, часныку і аліўкавага алею, а таксама звычайна дадаюць малюскаў.Merluza en salsa verde або la merluza a la vasca - гэта прастата ў лепшым выглядзе. Выдатны прыклад таго, што баскская кухня па сваёй сутнасці складаецца з мясцовых інгрэдыентаў, ідэальна прыгатаваных без мітусні. Сальса вердэ або зялёны соус атрымлівае свой колер ад свежай пятрушкі. Гэта таксама смачны булён для акунання хлеба.У некаторыя зялёныя соусы дадаюцца крэветкі або малюскі, у іншыя - гародніна, напрыклад, спаржа, гарох або бульба. Вараную рыбу і булён традыцыйна вараць і падаюць у гліняным посудзе.