Pane Casareccio di Genzano PGI - гэта высакаякасны хлебабулачны прадукт, прызнаны знакам PGI (абароненае геаграфічнае ўказанне). Гэты хлеб вырабляецца выключна ў муніцыпалітэце Дженцано, у рэгіёне Лацыё, з выкарыстаннем мукі выдатнай якасці, солі, вады, пшанічных вотруб'я і натуральных дрожджаў. Падчас вытворчасці не дадаюцца хімікаты і арганічныя прадукты.Метад вытворчасці Pane Casareccio di Genzano PGI прадугледжвае выкарыстанне закваскі, якая надае хлебу большы тэрмін захоўвання і эластычнасць. Закваску штодня абнаўляюць вадой і мукой і выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі «бігі», папярэдняга цеста, прыгатаванага з вады, мукі і дрожджаў. Пасля кантраляванага ўздыму цеста разраўноўваюць і фармуюць характэрныя батоны або батоны. Іх кладуць у драўляныя скрыні і пасыпаюць прамежкам пшаніцы, надаючы скарыначцы характэрны цёмны колер.Pane Casareccio di Genzano PGI выпускаецца ў традыцыйнай форме батона або батона з цёмнай скарыначкай таўшчынёй каля 3 мм і белай мякішам. Яно мае характэрны водар сапраўднай крупы і пікантны водар. Гэты хлеб цесна звязаны з сялянскімі традыцыямі Дженцано, гістарычныя сведчанні ўзыходзяць да 17 стагоддзя. З гадамі вядомасць PGI Pane Casareccio di Genzano расла дзякуючы яго якасці і старажытным метадам вытворчасці, якія перадаваліся з пакалення ў пакаленне.Pane Casareccio di Genzano PGI можа захоўвацца некалькі дзён у сухім памяшканні і добра спалучаецца з рознымі стравамі. Ён ідэальна падыходзіць для суправаджэння порчэтты і мясцовага вяленага мяса, напрыклад, вясковай сырой вяндліны. Яго таксама вельмі цэняць для падрыхтоўкі брускетты, дзе яго падсмажваюць і запраўляюць аліўкавым алеем першага адціску.Прадукт паступае ў продаж у свежым выглядзе, у выглядзе батона або батона, вагой ад 500 г да 2,5 кг. Яго можна пазнаць дзякуючы ідэнтыфікацыйнай этыкетцы PGI, нанесенай на форму перад падрыхтоўкай.Pane Casareccio di Genzano PGI - гэта сімвал мясцовых традыцый і культуры, прадукт, які прадстаўляе мастацтва выпечкі высакаякаснага хлеба і старажытныя сялянскія карані Дженцано.
