Хонь, өлөн гэдэс

Хонь, хонины махны Kebabs abruzzo илүү эртний уламжлал нь сонгодог юм, хонь, хонины мах (хонь нь ихэвчлэн зургаан сараас дээш настай, хоер жилээс бага castration өртөж байна гэсэн үг, эрэгтэй бол, төрүүлсэн чадаагүй байна эмэгтэй бол) шоо хуваасан болно ( бүс нутгийн зарим нутагт "ли cippe" гэж нэрлэдэг), болон шорлог дээр тороор дээр болгосон. Тэднийг хоол тулд та үнэхээр rostelliera, шинж чанар нь сунасан суваг хэлбэртэй байдаг гэж нэрлэдэг мах шарах, ашиглах естой; энэ нь хүчтэй шорлог тогтмол температур болгосон байх естой оноос хойш зууханд хайруулын тавган дээр, тэр ч байтугай муу хоол санал болгож байна, урт орон зайд зохион байгуулж, тэдний шингэн хэд хэдэн удаа эргэж байгаа нь хоол чадвартай байх естой. Арростикинигийн бэлтгэл нь маш энгийн бөгөөд Абруззо мужийн уламжлалтай холбоотой; эдгээр шорлог нь Сан Петронилла эсвэл хонины баяр зэрэг тосгоны баяр, наадамд Хөгшин залуу, хөгшин залуу хүмүүст зориулсан баяр юм. Roasts unroasted талх дагалдаж байгаа боловч нэмэлт онгон Чидун жимсний тос нь шиврээ бороо нь чийгийг; нь Montepulciano d ' Abruzzo нь үдийн хоол хослуулах.