Центола е ракообразно животно, което се среща често в Чилийска и Аржентинска Патагония и е един от кулинарните специалитети на района на Магелан и Чилийска Антарктида. Центолата има много твърда черупка, а месото ѝ е високо ценено заради сладкия си и деликатен вкус.Centolla често се сервира сурова или приготвена на пара, придружена от сос от лимон и магданоз или сос от чесново масло. Сготвената центола често се сервира цяла, с отворена черупка и готово за консумация месо.Освен това centolla се използва като съставка в няколко чилийски ястия, като например centolla empanadas, centolla risotto и centolla lasagne.Centolla е ценен и скъп продукт, но е деликатес, който си заслужава да опитате поне веднъж, за да усетите вкуса на чилийската кухня и нейната гастрономическа култура.
