Це трав'яниста рослина дворічного циклу, що належить до сімейства Chenopodiaceae. Червоний Мангольд - це коренеплід, який може досягати 50 см у висоту. Численні стебла, що йдуть від коміра, червоні, а листя, великі, зелені. Коренева система, однорідна темно-червона, у верхній частині дуже збільшена і ромбовидно-еліпсоїдальної форми, в нижній частині значно звужується, закінчуючи ниткою.Область виробництва включає муніципалітети Кастеллаццо Борміда, Casalcermelli, Castelspina, Sezzadio, Oviglio і Masio, де вирощується місцевий вибір під назвою "Rossa di Castellazzo", в провінції Алессандрія.
