Фарсис бол Прованс мужийн ердийн хоол бөгөөд үүнд Ментон ч багтдаг. Энэ нь татсан мах, будаа, анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо зэргийг хольж, зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болгосон хүнсний ногооны чихмэл дээр үндэслэсэн бэлдмэл юм.Farcis-д хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл хүнсний ногоо бол цуккини, улаан лооль, чинжүү, сонгино юм. Эдгээр хүнсний ногоог хонхойж, татсан махаар дүүргэнэ. Махыг ихэвчлэн чанаж болгосон будаатай хослуулдаг бөгөөд энэ нь зөөлөн бүтэцтэй, бага зэрэг чихэрлэг амтыг өгдөг.Уг дүүргэлтийг яншуй, лаврын, ганга, орегано зэрэг олон төрлийн анхилуун үнэрт ургамлаар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь бэлдмэлийн шинэхэн үнэр, амтыг нэмдэг. Сармис, хар перц, самар зэрэг амтлагчийг амт нэмэхэд ашигладаг.Дараа нь Фарсисыг зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь дүүргэж, бүрэн болгосон байна. Энэ хоолыг ихэвчлэн соус эсвэл шинэ ногооны хажуугийн хамт үндсэн хоол болгон үйлчилдэг.Фарсис нь амт, бүтэцтэй хослуулан үнэлэгддэг. Амтат, зөөлөн хүнсний ногоо нь мах, будааны дүүргэлтийн амттай, баялаг амттай хослуулсан. Энэ бол Провансаль хоолны уламжлалыг илэрхийлдэг амттай, амттай хоол юм.Ментон эсвэл Прованс дахь өөр газар зочлохдоо Фарсисыг санал болгодог орон нутгийн ресторан хайж, туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Энэ бол тухайн бүс нутгийн уламжлалт хоолыг шимтэн үзэх боломжийг олгодог жинхэнэ бөгөөд амттай хоол юм.
