Top of the World
Chole bhature як таоми маъмулии Ҳиндустони Шимолӣ аст, ки аз нахӯдҳои ҷолибе иборат аст, ки бо бҳатур, як навъи нони бирён дода мешавад. Ин табақ аксар вақт ҳамчун субҳона ё хӯроки нисфирӯзӣ пешкаш карда мешавад ва яке аз лазизҳои маъмултарини Деҳлӣ мебошад.Барои тайёр кардани коле, нахӯд дар чошнии тунд аз помидор, пиёз, сир, занҷабил ва омехтаи ҳанут ба монанди зира, кориандр, турмерик ва масалаи гарам пухта мешавад. Сипас табақ бо фишурдаи шарбати лимӯи тару тоза ва кориандри бурида ғанӣ гардонида мешавад, то ба он маззаи тару тоза ва хушбӯй диҳад.Бхатуре бошад, аз орди гандуми бо йогурт, хамиртуруш ва як рози намак ва шакар омехта карда мешавад. Пас аз он хамирро як соат мегузоранд, ки пеш аз он ки дар равғани тафсон то тиллоӣ ва пашша бирёнанд.Бҳатури Chole аксар вақт бо пиёзи бурида, лимӯ ва chutney аз наъно дода мешавад, то ба табақ мазза ва тару тозаи иловагӣ илова кунад.Ин таом бо маззаи тунд ва ширини худ машҳур аст ва барои ҳар касе, ки ба Деҳлӣ ташриф меорад, ҳатмист. Дар бисёр тарабхонаҳо ва дӯконҳои хӯрокворӣ дар саросари шаҳр шумо метавонед chole bhature пайдо кунед, аммо инчунин бисёр тарабхонаҳои махсусе мавҷуданд, ки табақро бо хӯрокҳои гуногуни паҳлӯ ва ҳамроҳии мувофиқ ба ҳар як табақ пешкаш мекунанд.
