Чуно

Чуно як таоми анъанавии таомҳои Анд аст, ки дар манотиқи баландкӯҳи Боливия, Перу ва шимоли Чили, аз ҷумла минтақаҳои Арика ва Паринакота сарчашма мегирад.Chuño бо картошка тайёр карда мешавад, аммо на бо картошкаи маъмулии мо, балки бо як навъи картошка, ки папас андина ном дорад. Ин картошкаро пӯст мекунанд ва баъдан ба ҳарорати пасти шабона ва радиатсияи баланди офтоб дар давоми рӯз мегузоранд, то оби дарун мавҷудбуда бухор шавад. Дар натиҷа як картошкаи хушк ва хушкшуда, сахт ва тира мешавад, ки онро chuño меноманд.Chuño метавонад бо тарзҳои гуногун дар таомҳои Анд истифода шавад. Он маъмулан дар оби гарм регидрат карда мешавад, барои тоза кардани чанг шуста мешавад ва пеш аз он ки ҳамчун ҷузъи асосӣ дар шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва хӯрокҳои гӯштӣ истифода мешавад, бо истифода аз песле нарм карда мешавад.Чуно як манбаи муҳими ғизо барои мардуми Анд аст, зеро он асосан дар моҳҳои зимистон истеъмол карда мешавад, вақте ки дигар манбаъҳои ғизо метавонанд камёб бошанд.Хулоса, chuño як табақи анъанавии таомҳои Анд аст, ки аз картошкаи хушк ва хушкшуда омода карда мешавад. Агар шумо ба Чили ё дигар кишварҳои Амрикои Лотинӣ сафар кунед, ман тавсия медиҳам, ки chuño-ро бисанҷед, то маззаи беназири ин таоми маъмулиро кашф кунед ва дар бораи фарҳанг ва таърихи минтақа маълумоти бештар гиред.