Top of the World
Ин вековое табақ таҳдид вымирания, асосан аз бузургтарин мушкилоти гирифтани яке аз он асосии компонентњо: орд аз фитотерапия нахўд. Номи он меояд, аз лотинӣ глагола frangere, ки маънои онро дорад растирать, измельчать е измельчать, ва он ҳанӯз ба таври васеъ паҳн карда шудаанд, ки дар Терамо ва қисми карда шудаанд Пескара, махсусан дар водии Фино. Барои дорухат талаб 750 грамм орд аз нута ва нахўд, 150 г анчоусов, 200 г хушк қаламфури ширин, равғани зайтун аввал отжима ба fry anchovies ва сушеный ширин ќаламфури ва намак. Модели вариация низ дар бар мегирад илова кукурузной орд. Он пухтан, высыпая орд дар шмш бо сабукфикрона намакин оби ҷӯшон, ҳама вақт фаъолгардии баъзан, ки чӣ тавр барои polenta, ва он гоҳ готовя дар бораи 45 дақиқа. Дар ҳамин ҳол мариновани, намакин anchovies посыпают баҳр ва обжаривают дар кипящем оливковом нафт. Пас аз равғани растанӣ истифода бурда мешавад барои пур "фраккиаты" ва сипас аз боло кладут бирен anchovies. Табақ низ зуд-зуд хӯрда, бо бештар аз сарватманд як либос сохт аз равған ва сирпиез minced ва қаламфури чили, бо ҳамроҳии жареных анчоусов ва хушк қаламфури ширин, обжаренных дар ҳамон нафт, ки anchovies. Ин вкусное ва хрустящее табақ датируется концом семнадцатого асри ва намунаи минтақавӣ "cucina povera" е "пухтупаз бедняка" бо истифода аз экономичных компонентњо.
