Юзэфскі суп

Minestra di San Giuseppe, таксама вядомы як Macco di San Giuseppe, - гэта традыцыйны італьянскі суп, які бярэ пачатак ад старажытнага рэлігійнага звычаю. 19 сакавіка, у дзень святога Язэпа, было прынята ахвяраваць ежу бедным, і гэты суп быў адной з страў, прыгатаваных для гэтай мэты. Акрамя таго, паколькі 19 сакавіка прыпадае на пачатак вясны, супам таксама святкавалі надыход новага сезона.Асноўныя інгрэдыенты супу Сан-Джузэпэ - бабы і іншыя бабовыя. Аднак існуе некалькі варыяцый гэтага супу, некаторыя з якіх таксама ўключаюць макароны. Вось асноўны рэцэпт прыгатавання супу святога Язэпа:Інгрэдыенты:250 г сушаных бабоў150 г іншых бабовых (напрыклад, нут, сачавіца, фасолю)1 цыбуліна2 зубчыка часныку2 морквы2 бульбіны2 палачкі салеры1 саспелы памідор1 пучок пятрушкі1 лаўровы лістАліўкавы алей першага адціскуСоль і перац па гусце.Метад:Замочыце сушаныя фасолю ў халоднай вадзе на ноч перад падрыхтоўкай супу. Гэта дапаможа ўвільгатняць бабы і скараціць час падрыхтоўкі.Зліце і прамыйце фасолю пасля замочвання.У вялікі рондаль дадайце бабы і іншыя бабовыя і заліце іх вялікай колькасцю халоднай вады.Давядзіце ваду да кіпення, затым зменшце агонь і варыце бабовыя на слабым агні каля 1-2 гадзін або пакуль яны не стануць мяккімі. Падчас гатавання вам можа спатрэбіцца дадаць больш вады, калі гэта неабходна.Тым часам прыгатуйце зажарку з лука, часныку, морквы і салеры. Дробна нарэжце іх і абсмажце на патэльні з аліўкавым алеем да мяккасці і лёгкай скарыначкі.Дадайце нарэзаны кубікамі памідор у абсмаленыя сумесі і пакіньце варыцца некалькі хвілін.Дадайце ў патэльню абсмаленыя гародніна разам з лаўровым лістом і здробненай пятрушкай.Заправіць соллю і перцам па гусце.Працягвайце тушыць яшчэ 30-40 хвілін або пакуль усе густы не змяшаюцца і суп не дасягне патрэбнай кансістэнцыі. Пры неабходнасці дадайце ваду для атрымання патрэбнай кансістэнцыі.У гэты момант вы можаце вырашыць, ці падаваць суп у такім выглядзе, ці дадаць макароны, звараныя аль-дэнтэ. Вы можаце выкарыстоўваць кароткія макароны тыпу диталини або трубачкі. Асобна зварыце макароны, а затым зліце іх і дадайце ў суп непасрэдна перад падачай.Падавайце суп Сан-Джузэпэ гарачым, магчыма, у суправаджэнні хрумсткага хлеба і кропелькі аліўкавага алею першага адціску.Гэты рэцэпт можна адаптаваць у залежнасці ад асабістых густаў і наяўнасці інгрэдыентаў. Суп святога Язэпа - гэта сытная і пажыўная страва, ідэальна падыходзіць для асалоды ў вясновы перыяд або ў якасці камфортнай ежы ў халодныя месяцы.