Top of the World
Баранина coratella (серце, печінка, селезінка, легені та кишки) - це спеціальність Сполето, високо оцінена як місцевими жителями, так і туристами. Приготування цієї страви здійснюється шляхом очищення і нарізання coratella на маленькі горіхи, приправити його перцем, сіллю і розмарином, а потім приготувати його на сковороді з часниковим маслом і дрібно нарізаною цибулею. Майже в кінці приготування все змішують з білим вином, а потім додають дуже маленькі нарізані помідори.
