На ўсім кантыненце існуе мноства метадаў падрыхтоўкі, ад смажання да адварвання, але ні адна іншая знакавая страва, акрамя сом тама, не рыхтуецца ў ступцы. Гэты фруктовы салата ўяўляе сабой сумесь няспелай жульенированной папаі і мноства дадатковых інгрэдыентаў: цукар, лайм, перац чылі, рыбны соус, часнык, сушаныя крэветкі, памідоры і інш. Калі расцерці ў ступцы, страва атрымаецца не салодкім, як можна было чакаць, а кіслым, вострым і пікантным у аднолькавай ступені. Мясцовыя варыяцыі дадаюць усё, пачынаючы ад арахіса і заканчваючы крабам, але ў Бангкоку вы знойдзеце самыя вострыя варыянты, якія могуць быць настолькі ж складанымі, наколькі яны смачныя.
