Top of the World
Дар нимҷазираи Сорренто гуногун чормағзи хеле арзишманд, ки ба навъҳои Juglans regia тааллуқ дорад, ки маъмулан чормағзи маъмулӣ ё чормағзи аврупоӣ маъруф аст.
Ин дастрас нест. Пайдоиши дақиқи ин навъи чормағз бо итминон рӯшан аст, аммо бовар дорад, ки он дар Осиёи Марказӣ зода шудааст ва онро румиён ба Аврупо паҳн кардаанд.
Карвариши чормағз дар Кампания таърихи тӯлонӣ дорад, ки ба замони Рум рост меояд.
Инро боқимондаҳои чормағзҳои сангшуда ва дарахтони сӯхташуда, ки дар Геркуланум ёфт шудаанд ва расмҳое нишон медиҳанд, ки чормағзҳои дар Вилла деи Мистерии Помпей пайдошударо такрор мекунанд. Имрӯз ин вомбарг аст; инчунин бо номи баъзе махалхо шаходат медихад; ва роҳҳо: муниципалитети Piano ди Sorrento, барои мисол, аст инчунин бо номи Каруотто маълум аст, ки аз чаруони юнонӣ, ки маънояш чормағз аст.
Нимҷазираи Сорренто ба шарофати мавқеи ҷуғрофӣ ва шароити иқлимии худ барои парвариши чормағзи Сорренто шароити беҳтарин фароҳам овардааст.
Чормағзи сорренто бо мазза ва сифати худ машҳур гаштааст ва имрӯз онҳо як маҳсулоти кишоварзӣ ва ғизои дорои арзиши баланди фарҳангӣ ва гастрономӣ мебошанд. минтақа.
Меваҳо андозаи миёна, шакли байзавии муқаррарӣ бо пояи мудаввар ва қуллаи каме кунҷдор, пӯсти тунуки дорчини рангин доранд. Ядро аст равшан, ҳаҷм, нарм, қаҳваранг ва дорои маззаи гуворо, ҳалим. Таърихан, дар ин минтақа чормағз дар симбиоз бо дарахти зайтун ва ток дар теппаҳои террассавӣ мерӯяд, дар ҳоле ки дар даштҳо он бо меваҳои ситрусӣ алоқаманд буд. Дарав (задан) вобаста ба майдон аз моди сентябрь то охири моди октябрь давом мекунад: мо ба задани сутундои дарози каштанй мегузарем ё ба дарахтон мебароем. Чормағзҳо тару тоза, навакак чидашуда ё дар рахҳо дар берун хушк карда мешаванд.
Бисёр рецептҳои маъмулии соҳил мавҷуданд, ки онро ҳамчун компонент мебинанд: соусҳо, спагетти бо чормағз, бидуни фаромӯш кардани қаннодӣ (бисквитҳо, нугатҳо, нимфреддиҳо) ва ликери машҳури носино ё ноцилло ном дорад.
Чормағзи сорренторо ошпазҳо барои сифати худ дӯст медоранд; хусусиятхои органолептикй, балки аз он сабаб; ядро, бар хилофи дигар навъҳо, метавонад; бетаъхир ба осонӣ истихроҷ карда шаванд. Он дар байни моҳи сентябр ва октябр ҷамъоварӣ карда мешавад
