Cima genovese як таоми анъанавии таомҳои Лигурия аст, ки аслан аз шаҳри Генуя аст.La Cima як печонидани гӯшти хук, одатан гардан аст, ки бо омехтаи сабзавот, тухм, панири реза ва гиёҳҳо ба монанди сир, петрушка ва шалфе пур карда мешавад. Гӯштро бо кушодани қуттии гӯшт ва латукӯб кардани он тайёр мекунанд, то он бориктар ва нармтар шавад. Баъдан, он бо омехтаи сабзавот пур карда мешавад ва дар атрофи худ печонида мешавад ва як навъ ролро ба вуҷуд меорад.Симаро бо ресмон мебанданд, то ки шаклаш нигоҳ дошта шавад ва дар як деги оби ҷӯшон чанд соат, то нарм шудани гӯшт мепазанд. Пас аз пухтан, Cima хунук карда мешавад ва сипас ба буридаҳои тунук бурида мешавад, ки онҳо ҳамчун хӯрокхӯрӣ ё хӯроки асосӣ хунук карда мешаванд.Cima Genovese як табақест, ки барои маззаи шадиди он ва сохтори нарм ва ширии гӯшт хеле қадр карда мешавад. Онро бо хӯрокҳои паҳлӯ ба монанди картошка ё артишок ҳамроҳ кардан мумкин аст ва онро бо чошнии сирко ё хардал мева додан мумкин аст. Ғайр аз он, ин як табақест, ки каме омодагӣ талаб мекунад, аз ин рӯ онро аксар вақт дар мавридҳои махсус ба монанди идҳо ва ҷашнҳо пешкаш мекунанд.
