Top of the World
қаламфури круши маҳсули хоси таомҳои Лукан аст, ки аслан аз минтақаи Сенисе дар музофоти Потенса мебошад. Дар урфият гуфта мешавад, ки ин қаламфури хушкро занони деҳқон барои нигоҳ доштани ҳосили худ дар фасли зимистон, ки қаламфури тару тоза мавҷуд набуд, истифода мебурданд.
Қаламфури дар офтоб хушк карда шуда, сипас дар халтаҳои канвас нигоҳ дошта мешуданд. Номи "круско" аз калимаи лаҳҷаи "carruscato" гирифта шудааст, ки маънояш "хӯриш" аст. Қаламфури Cruschi як ҷузъи хеле қадршуда дар таомҳои Лукания мебошанд ва ба рамзи воқеии минтақа табдил ёфтаанд. Илова ба Сенисе, дар Базиликата шаҳрҳои дигаре низ ҳастанд, ки бо қаламфури круши машҳуранд, аз ҷумла Аксеттура, Оливто Лучано ва Пиетрапертоса. Дар ин районхо каламфурро хануз дар зери офтоб хушконда, дар халтахои кало-ни холй нигох медоранд. Қаламфури Cruschi хеле гуногунҷабҳа аст ва мумкин аст ҳамчун газак ё ҳамчун таъом барои бисёре аз хӯрокҳои таомҳои Лукания истифода бурда мешавад.
Масалан, онҳо аксар вақт барои ғанӣ гардонидани нони машҳури Матера ё мазза кардани макарон алла-читарра бо бодинҷон ва помидорҳои гелос истифода мешаванд. Ғайр аз он, онҳо як ҷузъи муҳими макарон ва картошка alla lucana, як таоми хоси таомҳои анъанавии Базиликата мебошанд.
Ба шарофати хайрхоҳии онҳо; ва гуногунҷанбаи онҳо, қаламфури круши ба рамзи воқеии таомҳои Лукания табдил ёфта, барои кишварҳои истеҳсолкунанда як манбаи муҳими иқтисодӣ мебошад.
