אפונה מאה ימים

אפונה, קטניות של המין פיסום סאטיבו, הן קטניות ירוקות, עגולות וקטנות, המצורפות בתרמיל באותו צבע. ישנם מגוון רב של תבלינים, אבל המגוון שמדאיג אותנו מקרוב הוא זה של הסנטוג ' ורני האפונה.הוא כמעט עמד להיעלם, אוסף האפונה סנטוג ' ורני של וזוב, שנקרא כך משום שלוקח, בממוצע, מאה ימים להתבגר, אשר מתרחש באוקטובר/נובמבר, האוסף, המתרחש בסביבות מרץ / אפריל, תלוי במאפייני האדמה הממוקמים במקומות שונים לאורך הר הגעש.

אבל אז, קומץ של חקלאים אמיצים, מקובצים סביב התנהלות מזון איטי וזוב, התאושש וrelunched אותו מחדש, להביא אותו בחזרה, אם כי בחלל נישה, על השולחנות שלנו.

בשנות ה-70, במחוז וסוויוס, היו עדיין 500 דונם של אדמה מעובדת באפונה Centogiorni, נוצה טיפוסית שהתפתחה בטריטוריית הר הגעש וזוב במשך יותר ממאה שנים וכי היה המלך הבלתי מעורער של פסטה ואפונה (טרי).

אבל כמו כל התמחויות החקלאיות והמקומיות המסורתיות, העיבוד והקצירה (רק ידנית) נדרשו מאמץ, מאמץ והקרבה, והתוצאות היו נמוכות. בשל הצריכה של הטריטוריה, אשר הקריבה חקלאות להרחבת הבניין, וכי משום שהוא הוחלף על ידי מגוון אפונים כדי להניב הרבה יותר גדול יותר וטיפוח קל יותר, זה, החל משנת 80', הוא פנה לעבר הכחדה, על ידי הכחשתו של הר הגעש הנפוליטני לאפיין את המגוון השני של המגוון הביולוגי.

למרבה המזל, עם זאת, לפני כמה שנים, קבוצה קטנה של חקלאים הרואים vesuviani כי להפוך את הרשת סביב ההר (כפי שהוא נקרא, בחיבה, את וזוביוס מאלה שחיים בסביבתו), הודות למאמצים של חוקר, יצירתי ואינפורמטיבי, והקואורדינציה של מזון איטי Vesuvio ושלושת אריה שלו (מרי האריה, צמח הרי ספרונלי), הודות למאמצים של העיתונאי אל ספרונאטיר (מרי ספרוני, העיתונאי החדש, אגומואיסטיר (מרי ספרוניסטיר, אגומיסטיר, אל מרינלי), היה הרעיון החדש לתת את הרעיון של האוכל החל מהירוניסטי, של הסנטוג ' ורני האפונה. וכך, חצי קילו זרעים חולקו, נמצאו בגנים של כמה חקלאים של טריקאז שעדיין טיפחו אותו לצריכה עצמית, על ידי כך שהם חידשו את הייצור של הפליטה הגעשית הטריה והטעימה.

ההימור זכה, הסנטוג 'ורני חזר לחיים ומיד קיבל הסכמות ופרסים מגורמטים, עד שהממסד, בשנת 2018, של פרזיום המזון האיטי של הקנטוג' ורני (Pea Centogiorni).