ביביביבה הוא קינוח מלדיבי מסורתי, העשוי מאורז, קוקוס וסוכר קוקוס. את הקינוח מכינים בדרך כלל באירועים מיוחדים כמו חגים דתיים וחתונות.ביביביבה ידועה גם בשמות אחרים באיים המלדיביים, כמו Bajiyaa או Bajia. ההבדל בין ביביביבה לבאג'יאה/באג'יה הוא בעיקר בדרך ההכנה והמרכיבים המשמשים. באופן כללי, Bajiaa/Bajia היא יותר כמו אורז ממולא מטוגן, בעוד Bibibibba היא הכנה של אורז מבושל ומעורבב עם קוקוס וסוכר קוקוס. עם זאת, שני השמות משמשים לעתים קרובות לסירוגין באיים המלדיביים.ההכנה של ביביביבה היא פשוטה מאוד. האורז מבושל במים ולאחר מכן מערבבים עם בשר קוקוס מגורר וסוכר קוקוס, עד שהוא הופך לעיסה סמיכה. לאחר מכן פורסים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה ומניחים לו להתקרר.לאחר שמשחת הביביביבה התקררה והתמצקה, היא נחתכת לריבועים קטנים או יהלומים, ומוגשת כקינוח או חטיף. לקינוח טעם מתוק וארומטי, הודות לשימוש בקוקוס וסוכר קוקוס.ביביביבה היא קינוח פופולרי מאוד בקרב המקומיים המלדיביים ומהווה חלק חשוב מהתרבות הקולינרית של המדינה. אם אתם מבקרים באיים המלדיביים, אנו ממליצים לכם לנסות את הקינוח המסורתי הזה כדי ליהנות מהטעמים האותנטיים של המדינה.
